超市冷藏柜、冷冻柜的温度在达到多少度才符合要求？
互联网 / 2016-07-05
自《超市购物环境行业标准》出台后，规定超市冷藏柜温度为零下2℃至5℃，冷冻柜温度要低于零下18℃。2007年7月起施行的《速冻面米食品行业标准》则规定，速冻面米食品保存温度得在零下18℃。
如果温度等保存条件不符合要求，食品的保存时间就会相应缩短，某些食品还会出现变色变质等问题，容易给微生物滋长创造条件。特别是散装食品、熟食品和速冻产品，容易导致大肠菌群、菌落总数超标。消费者食用后可能造成病菌感染，出现拉肚子等病症，对人的身体健康造成危害。此外，营养品质也会相应发生变化。
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