有位常去的老顾客说这家店的烩羊肉分量足，一份能有半斤肉，加上配菜够两人吃。烧羊肚也确实下饭，味道独特。22元一碗的烩面里除了面还有海带丝粉条鹌鹑蛋，如果只算面的话其实不贵。但四个人吃饭点这么多菜，人均近一百确实超出普通消费水平。
也有网友翻出以前的价格对比图，2019年同地段一家老店的羊肉烩面还卖18元一碗。最近三年羊肉价格涨了30%，加上人工成本，现在卖22元勉强能保本。但像烩羊肉这种大菜，材料费和时间成本更高，卖到百来块可能真的不亏。
有意思的是，事件发酵后，南阳当地不少烩面馆都开始在菜单上标明材料分量。有店家贴出羊肉称重视频证明每份足料，有家店直接把熬汤过程直播在屏幕上。还有商家推出“传统价版”，用本地羊降低成本，价格降到了40元以内。
现在年轻人吃饭越来越讲究明明白白消费。有位00后食客说，就算贵点也能接受，但得知道为什么贵。现在有些馆子在菜单上写“秘制汤底”或“纯手工面”，但没具体说明，容易引起误会。要是能标清楚用料和重量，大家心里就有数了。
这事之后，南阳文旅局还专门开了个座谈会，请商家和市民代表一起讨论。有老板建议政府牵头制定行业标准，统一规范材料分量和定价参考。但也有店主反对说每家采购渠道不同，无法一刀切。不过大家都同意，不管怎么变，保留烩面的传统味道是关键。
最近有消息说，南阳要搞个“烩面文化节”，到时候会公布各家门店的材料成本和定价，供市民参考。但不管怎样，爱吃烩面的老客还是那句话：味道好价格合理就行，别让我们吃着吃着就吃不起老家的滋味了。
其实这场价格争议背后，反映的是传统小吃在现代化转型中的困境。随着消费升级，一些老字号面临两难选择：坚持传统工艺成本高企，价格自然上涨；而降低标准又怕失去特色。数据显示，南阳现有烩面馆2000多家，其中八成仍保持传统做法，但经营压力越来越大。有店家尝试创新，比如推出小份量、半成品等，但老顾客往往不买账。如何在保持传统与适应市场间找到平衡，成为整个行业面临的共同课题。
当传统美食遇上现代消费观念，这道"定价难题"该如何解答？是应该为品质买单接受涨价，还是坚持平民价格的传统？欢迎在评论区分享您的看法——您认为像烩面这样的地方小吃，是该走高端精品路线，还是保持亲民本色？毕竟，留住老味道的同时，也要让老百姓吃得起的传统，才是真正有生命力的文化传承。
返回搜狐，查看更多